Rolinho primavera

O termômetro anda meio descontrolado. Num momento está quente, no outro está frio, e assim vamos vivendo com essa loucura do clima. Diante deste fato a culinária do homem não poderia deixar passar em branco a chegada de mais uma estação. E para comemorar que tal prepararmos essa deliciosa receita de Rolinho primavera.

Ingredientes:

Para a massa:

- 400 g de farinha de trigo

- 1/2 colher (sopa) de sal

- 2 1/2 xícaras (chá) de água gelada

Para o recheio:

- 2 colheres (sopa) de azeite

- 700 g de carne de frango picado em iscas, temperado com

alho amassado, sal, pimenta dedo-de-moça e um pouco de

azeite

- 2 tomates picados sem pele e sem sementes

- 2 xícaras (chá) de moyashi (broto de feijão)

- 1 cebola cortada em tiras finas

- 1 colher (sopa) de salsinha picada

- 1 colher (sopa) de cebolinha picada

- 2 colheres (sopa-cheia) cream cheese

Obs: se ficar muito seco, polvilhe uma colher de chá de

amido de milho e 1/4 xícara (chá) de água.

Para o molho agridoce:

- 1 1/2 xícara (chá) de suco de abacaxi

- 1/4 xícara (chá) de amido de milho

- 1/2 xícara (chá) de vinagre branco

- 1/2 xícara (chá) de catchup

- 1 pitada de sal

- 2 colheres (chá) de açúcar

 Modo de preparo:

Para a massa:

Bata todos os ingredientes no liquidificador.

Aqueça uma frigideira antiaderente (de 20 cm de diâmetro) e

despeje a massa (2 colheres de sopa ou o suficiente para forrar o

fundo da frigideira e fazer um disco fino).

Cozinhe os discos até ficarem transparentes.

Reserve.

Para o recheio:

Numa panela, coloque o azeite, refogue o frango, junte os tomates

e deixe amolecer.

Misture o moyashi (broto de feijão), as cebolas em tiras, a

salsinha, a cebolinha e finalize com o cream cheese.

Recheie a massa reservada (1 colher de sopa de recheio), enrole

duas vezes e dobre as laterais selando com clara de ovo.

Frite em óleo quente.

Para o molho agridoce:

Dissolva na água o amido de milho e acrescente o vinagre.

Leve ao fogo, junte o catchup, o sal e o açúcar.

Deixe ferver por uns 10 minutos mais ou menos.

O molho ficará espesso. Sirva com os rolinhos.

Gelatina de Coco

Ingredientes:(8 PESSOAS)
2 folhas de gelatina vermelha
3 folhas de gelatina branca
1 lata de leite condensado
1 lata de leite
1 vidro de leite de coco (200ml)
½ pacote de coco ralado

Modo de preparo:

Amoleça a gelatina em água fria, escorra e dissolva em 1 xícara de água quente. Bata no liqüidificador o leite condensado, o leite e o leite de coco. Junte a gelatina fria (consistência de clara de ovo). Coloque numa travessa funda, molhada em água fria, e leve, coberta com filme de PVA, à geladeira por, no mínimo, 12 horas. Na hora de servir, polvilhe com o coco ralado.

Bife à Parmegiana

Ingredientes

6 bifes médios de alcatra ou contra filé
Sal
2 ovos
Farinha de rosca
1 tablete de caldo de carne
óleo
6 fatias de presunto
6 fatias de muçarela
Puro purê de tomate
Orégano 

Modo de Preparo

Bata um pouco os bifes, tempere com sal e reserve. Bata os ovos, tempere com sal a gosto. Passe os bifes na farinha de rosca, pelos ovos batidos e novamente pela farinha de rosca. Frite-os em óleo quente, até que fiquem igualmente dourados. Arrume os bifes em um prato refratário, cubra cada um com uma fatia de presunto e sobre esta coloque uma fatia de muçarela.

Leve 1/2 lata de puro purê de tomates ao fogo, junte 1/2 xícara, das de chá, de água e um tablete de caldo de carne. Deixe ferver um pouco. Cubra os bifes com o molho e polvilhe com orégano. Leve ao forno por 7 minutos, retire e sirva imediatamente com batatinhas fritas. 

Croquetes de Batata

INGREDIENTES

1/2 kg de batata-inglesa
3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
1 colher (sopa) de manteiga
2 gemas
Farinha de trigo
Óleo para fritar
2 a 3 ovos inteiros
Farinha de rosca para envolver os croquetes
Sal
Pimenta do reino

MODO DE PREPARO

Primeira etapa:

Cozinhe as batatas, com casca, em bastante água. Descasque e passe, ainda quentes, pelo espremedor. Junte à massa de batata, duas gemas, o queijo e a manteiga. Misture rapidamente e tempere com sal e pimenta-do-reino. Sempre mexendo, adicione farinha de trigo, aos poucos, até obter massa bem ligada e de consistência que dê para enrolar.

Segunda etapa:

Tome pequenas porções da massa e, com as mãos ligeiramente enfarinhadas, enrole os croquetes. Passe por farinha de rosca, pelos ovos batidos inteiros e, novamente, por farinha de rosca. Frite, aos poucos, em óleo quente. Sirva em seguida.

Kebabs - uma boa opção para variar o cardápio

Ingredientes:

-500g de carne picada (de sua preferência)
-1 cebola
-1 ovo
-1 colher sopa de coentros picados
-sal
-piripiri
-cominhos
-canela
-azeite
-1/2 limão

Modo de Preparo:

Misture a carne com a cebola picada, o ovo e os coentros picados. Tempere com sal, piripiri, cominhos e canela.
Mexa bem e ligue de modo a obter um preparado homogêneo.
Divida a massa em 8(oito),molde rolinhos em forma de salsicha e enfie nos espetos.
Pincele as espetadas com o azeite e leve ao grelhador cerca de 15 minutos virando-as de vez em quando e pincelando com a margarina.

Pernil de Porco Assado

Ingredientes:

1 pernil de porco (3Kg) 
2 colheres (sopa) de manteiga
1 cebola ralada
1 tablete de caldo de carne dissolvido em 1/2l de água
Suco de 2 laranjas
Suco de 2 limões
Cheiro verde picado
Sal, alho e pimenta a gosto  
  
Modo de preparo:

Coloque a carne em uma vasilha com água e sal, que dê para cobri-la e deixe de molho por meia hora. Feito isto, escorra a água, enxugue bem a carne e fure-a com a ponta de uma faca. Espalhe sobre toda a superfície uma pasta feita com bastante tempero, pimentas, cebola e um pouco de sal. Regue-a, depois, com os sucos de limões e laranjas, espalhe o cheiro-verde e deixe neste tempero por 12 horas. 

No dia seguinte, retire a carne do tempero, junte-a com manteiga e coloque-a numa assadeira untada. Coe os temperos da vasilha, junte com o caldo de carne dissolvido em água fervente e regue toda a carne. Enrole-a em papel alumínio e asse em forno médio. De vez em quando, levante o papel e regue com o molho da assadeira. Depois de macia, retire o papel e deixe dourar.

Bloody Mary - Um drink infernal

O final de semana está aí e como a maioria dos garotos da minha época comecei bebendo cerveja, por ser fermentada e de baixo teor alcólico, e claro mais barata. Nos dava a ilusão de sermos resistentes ao álcool, o que nos levava a constantes exageros.

 O problema era a ressaca do dia seguinte. Até que um dia um amigo me deu uma dica.

O nome da pretensa maravilha atendia pelo pomposo nome de Bloody Mary, uma mistura malsã de vodca, suco de tomate, suco de limão, sal, molho inglês, molho tabasco e pimenta do reino.Uma mistura explosiva, reconheço, mas altamente eficiente. Pelo menos no meu caso e representou minha estréia no mundos dos drinques e coquetéis.
 

O nome Bloody Mary refere-se à cor vermelha provida pelo suco de tomate, mas há também três versões acerca da sua inspiração: a Mary Tudor, por suas sangrentas perseguições ao protestantismo na Inglaterra e Escócia; a Mary Pickford, atriz americana da era do cinema muddo e por fim a uma garçonete do bar Bucket of Blood de Chicago, esta última tida como a menos aceita.

Aqui vai minha receita favorita de Bloody Mary, servida naturalmente em copo long drink:

Ingredientes :

1 e 1/2 dose de vodca;
3 doses de suco de tomate;
1/2 dose de suco de limão;
1 colher (chá) de Molho Inglês;
2 gotas de molho de pimenta;
sal e pimenta-do-reino a gosto.

Modo de Fazer :

Junte todos os ingredientes em uma coqueteleira com três pedras de gelo e agite bem. Coe para um copo tipo alto e, sirva, também com gelo.

Receita de milk shake com ovomaltine

Essa receita é para os amantes de chocolate e principalmente de ovomaltine. Vamos deixar de conversa e correr pra cozinha?

Ingredientes:

3 colheres de sopa de ovomaltine
100ml de leite bem gelado
3 bolas de sorvete de creme

Modo de fazer:

Bata no liquidificador o leite e o sorvete por 1 minuto. Acrescente o ovomaltine e bata até misturar. Não bata muito, senão o ovomaltine vai derreter. Coloque em um copo grande e salpique mais um pouco de ovomaltine.

Receita de Zuppa Inglese

Ingredientes:

Pão de ló
6 colheres (sopa) de açúcar
5 colheres (sopa) de farinha de trigo peneirada, com 1 colher (café) de fermento
6 ovos

Recheio
1 1/4 xícara de açúcar
6 gemas
400ml de leite 
2 colheres (sobremesa) de maizena  
150g de frutas cristalizadas em quadradinhos (mamão, damasco e figo)
120ml de licor de alchermes (ou um outro de ervas), diluído em 3 colheres (sopa) de água
40ml de rum, diluído em 1 1/2 colher (sopa) de água
2 claras
4 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro 
noz moscada e casca de limão
manteiga e farinha para a forma
fatias de frutas cristalizadas para enfeitar

Modo de preparo:

Pão-de-ló

Bata as claras em neve bem firme, acrescente as gemas, uma a uma, e continue a bater juntando aos poucos o açúcar. Tire da batedeira e acrescente a farinha sem bater. Coloque numa forma redonda (diam - 30 cm.) untada e polvilhada com farinha. Asse em forno médio, retire da forma após 5 minutos e deixe esfriar sobre uma grade.

Recheio

Misture o açúcar com as gemas e a maizena e acrescente, lentamente, o leite fervente. Passe para uma panela e cozinhe em fogo baixo, sem deixar ferver. Tire do fogo e acrescente a casca de limão e a noz-moscada. Esfrie sobre água gelada, mexendo sempre para evitar que se formem grumos. Acrescente as frutas cristalizadas. Reserve. Corte o pão-de-ló em 3 discos da mesma espessura. Disponha um disco de pão-de-ló num prato, molhe com a metade do licor e cubra com a metade do creme de frutas. Arrume sobre ele o segundo disco de pão-de-ló, molhe com o rum e cubra com a outra metade do creme. Coloque o terceiro disco e regue com o licor restante. Bata as claras em neve, acrescente o açúcar de confeiteiro e continue batendo até obter um suspiro bem firme. Espalhe sobre a torta e leve ao forno bem quente até dourar levemente. Deixe esfriar. Decore com as fatias de frutas cristalizadas. Leve à geladeira. Sirva sobre um espelho de creme inglês.

Salada Japonesa

Ingredientes:

800 gr de camarão 
100 gr de lentilhas cozidas 
Cenouras, aipo e alho porro 
4 fatias de bacon 
Alface

Para o molho: 

Vinagre de vinho 
Alho esmagado 
Azeite 
Molho de soja 
Sal e pimenta

Modo de preparo:

Cozinhe as lentilhas, o aipo e o alho porro cortado em picadinhos, durante 2 minutos, em água fervente, temperada com sal. 

Cozinhe os camarões em água e sal. Depois de cozidos passe os camarões por água fria e escorra-os.

Prepare o molho. Lave a alface e escorra a água. Frite ligeiramente o bacon. Junte o molho às verduras e às lentilhas. Espalhe em um prato, a alface, os camarões, o bacon e cubra com as lentilhas e os vegetais no molho que preparou. 

Receita de Mousse di Cachi alla menta

Ingredientes:

2 caqui (aprx. 300gr), sem casca e sem semente
Suco de ½ laranja
Suco de ½ limão
150g de creme de leite fresco, batido em chantilly
2 colheres (sopa) de açúcar
10g de gelatina
Folhinhas de menta
gomos de caqui com a casca e sem semente

Molho:
         
2 caquis (aprx. 300gr.)
suco de ½ laranja
suco de ½ limão

Modo de preparo:

Coloque a gelatina em água fria para amolecer, escorra. Desmanche em 2 colheres (sopa) de água quente e deixe esfriar até adquirir a consistência de clara de ovo. Junte a polpa de caqui, o suco de limão e de laranja e o açúcar. Acrescente a gelatina, misture bem e adicione o creme de leite batido. Leve à geladeira.

Na hora de servir:

Bata no liqüidificador a polpa do caqui e os sucos de limão e laranja. Se necessário, junte um pouco de açúcar. Coloque o molho no prato e arrume 3 nozes de mousse. Enfeite com um pouco de molho de baunilha e decore com as folhinhas de menta e o gomo de caqui.

Cookies de Chocolate

Ingredientes: 

150g de cobertura de chocolate meio-amargo, em quadradinhos de 1/2 cm.    
200g de farinha de trigo    
3g de bicarbonato de sódio    
125g de açúcar mascavo    
70g de açúcar refinado    
125g de manteiga    
1 ovo    
1 colher (sopa) de essência de baunilha    
  manteiga para untar a assadeira    

Modo de preparo:

Esta receita de cookies é muito fácil de preparar  e o resultado é um biscoito muito gostoso. Então, vamos ao que interessa. Comece peneirando a farinha com o bicarbonato e o sal. Separadamente, peneire os açucares. Bata o ovo na batedeira, acrescente aos poucos a manteiga e bata até obter uma massa leve e solta. Adicione os açucares e bata até formar uma pasta granulosa. Junte a farinha e bata até a massa estar uniforme. Acrescente a baunilha. Tire da batedeira e adicione o chocolate. Mexa até misturar bem. Despeje pequenas porções de massa em tabuleiros untados, deixando um espaço de 5cm. entre eles. Asse em forno baixo, pre-aquecido. Deixe a assadeira esfriar por alguns minutos, pois ao sair do forno os cookies ainda estão em forma líquida. Tire com uma espátula de metal.

Rende duas duzias

Uma saborosa receita de lasanha

Ingredientes:

1 colher (sopa) alho e sal

1 kg de carne moída

1 cebola

500g de massa de lasanha

2 colheres (sopa) de óleo

500g de queijo mozzarela

300g de queijo parmesão

400g de ricota

1 e½ de tomate molho

Modo de prepararo:

Refogue a carne moída com o alho e sal e com a cebola bem picada. Cozinhe a massa para lasanha e deixe escorrer. Em uma forma refratária grande monte a lasanha colocando algumas colheres de molho de tomate e cobrindo com as seguintes camadas alternadamente: uma camada de massa para lasanha, uma camada de ricota, uma camada de mozzarela, uma camada de molho de tomate e uma camada de parmesão. Repita todas as camadas, terminando com o molho de tomate coberto por uma camada de mozzarela. Leve ao forno até que o queijo esteja derretido.

Rendimento: 5 pessoas

Café traz benefícios à saúde e combate doenças

Para milhares de pessoas, o café é uma bebida insubstituível. Junto com água, leite e refrigerante o café continua sendo a bebida mais consumida no país.

Se tomado na quantidade recomendada por especialistas, de 3 a 4 xícaras por dia, essa bebida pode trazer benefícios a saúde. Inclusive ajuda a prevenir a depressão e também pode estimular a atenção, a concentração, memória e o aprendizado escolar.

Existe também na composição substâncias, como os anti oxidantes, o cafestol e os polifenóis que auxiliam na prevenção de cânceres de cólon  e de próstata.

Por ser um estimulante deixa a pessoa mais desperta. O efeito no humor não se sabe ao certo mas, pode ter relação com o aroma do café. 

Para os atletas, o consumo diário de café auxilia na produção de endorfinas, o que pode ajudar a melhorar seu desempenho. Além disso, a bebida age de forma antiinflamatória e protectora sobre o sistema cardiovascular.

Mousse de chocolate bicolor

Continuando meus posts, vou adicionar mais algumas receitas de mousse. Me perdoe quem não gosta mas, que é gostoso é. Por favor, continue lendo:

Ingredientes: (8 pessoas)

8 ovos

100g de glacucar

90g de chocolate branco em barra

90g de chocolate amargo em barra

50g de manteiga

Creme inglês:

500ml de leite

6 gemas

100g de açúcar

Modo de preparo:

Bata as gemas com o açúcar até obter um creme claro e homogêneo. Pique o chocolate e derreta, separadamente, em banho-maria com a manteiga. Divida o creme de gemas e misture a cada parte um dos chocolates. Bata as claras em neve bem firme e adicione às duas misturas de chocolate. Coloque as duas mousses, alternadamente, em uma taça e leve, coberta com filme de PVA, à geladeira por, no mínimo, 12 horas.

Com certeza fica uma delícia. Para finalizar este post, tenho mais uma receita similar, para caso você não possua algum dos ingredientes e esteja morrendo de vontade de esperimentar essa guloseima. Veja:

Molho de camarão e pimentão grelhado

Ingredientes: (1 kg de massa - 6 pessoas) 

4 pimentões vermelhos, grelhados, sem peles e cortados em quadradinhos
4 dentes de alho picados
100 ml. de azeite de oliva
1 kg de camarão limpo
500 ml de creme de leite
salsinha picada
sal e pimenta do reino moída na hora

Modo de Preparo:

Coloque o alho no azeite, misture o camarão por 1 a 2 minutos e tempere com sal e pimenta.  Acrescente o pimentão, refogue, junte o creme de leite e deixe cozinhar. Retifique o tempero e acrescente a salsinha.



Pizza de Chocolate

Essa receita é uma excelente escolha como sobremesa e é uma ótima opção como complemento de sua refeição.

INGREDIENTES:

1 barra de chocolate ao leite de 180 g

1 pacote de coco ralado
1 vidro de cereja em calda ou morangos
1 lata de doce de leite
1 massa de pizza pré - cozida
Queijo muçarela

Modo de preparo:

Cubra a massa de pizza com o doce de leite, e em seguida coloque parte do coco ralado e da cereja com a calda.
Rale o chocolate ao leite e salpique com cuidando para não deixar espaços descobertos na massa.
Rale o queijo muçarela e coloque sobre o recheio doce, em seguida salpique o restante do chocolate, coco e decore com as cerejas restantes.
Leve ao forno, e em aproximadamente 20 minutos estará pronta para ser devorada

Receita de banana Split

Se você estiver com vontade de experimentar, saiba que a receita é bem simples, e é perfeita para qualquer ocasião.

Veja os ingredientes e o passo a passo de como preparar a receita.

Ingredientes:

2 bananas nanicas

6 bolas de sorvete, do seu sabor preferido

1 xícara (chá) de creme de leite fresco

4 cerejas em calda

2 colheres (sopa) de castanha de caju picada

Calda de chocolate a gosto

Modo de Preparo:

Coloque o creme de leite fresco num recipiente e bata até o ponto de chantilly;

Reserve;

Descasque as bananas e corte ao meio, no sentido do comprimento;

Coloque duas metades de banana em cada recipiente;

Distribua 3 bolas de sorvete sobre cada porção;

Coloque chantilly entre as bolas de sorvete;

Acrescente 2 cerejas em cada porção;

Acrescente a calda de chocolate e a castanha de caju;

Sirva a seguir.

Torta Tarte Tatin

Ingredientes (6 pessoas)  

250 g de farinha    
150 g de manteiga    
1 ovo    
1/3 copo de água    
75 g de manteiga    
150 g de açúcar    
10 maçãs verdes, sem casca, sem o centro e cortadas em oito partes 

Modo de preparo 
   

Junte a farinha, o ovo, o sal e as 150g de manteiga. Misture bem, com as mãos e vá adicionando, aos poucos, a água. Amasse bem até obter uma mistura homogênea. Abra num disco no diâmetro da forma a ser usada. Deixe descansar na geladeira.

Unte uma forma com 50g de manteiga e polvilhe com 100g de açúcar. Disponha as maçãs e cubra com o restante do açúcar e a manteiga em pedacinhos. Coloque em fogo brando, até o açúcar começar a mudar de cor. Coloque a massa, ajustando as bordas para baixo e cobrindo todas as maçãs. Asse em forno médio, até que a massa fique levemente dourada. Vire a torta, sobre um prato, com todo o cuidado, tendo certeza que não ficou nada  colado ao fundo.

Sirva ainda morna, com uma bola de sorvete de creme.