Rolinho primavera

O termômetro anda meio descontrolado. Num momento está quente, no outro está frio, e assim vamos vivendo com essa loucura do clima. Diante deste fato a culinária do homem não poderia deixar passar em branco a chegada de mais uma estação. E para comemorar que tal prepararmos essa deliciosa receita de Rolinho primavera.

Ingredientes:

Para a massa:

- 400 g de farinha de trigo

- 1/2 colher (sopa) de sal

- 2 1/2 xícaras (chá) de água gelada

Para o recheio:

- 2 colheres (sopa) de azeite

- 700 g de carne de frango picado em iscas, temperado com

alho amassado, sal, pimenta dedo-de-moça e um pouco de

azeite

- 2 tomates picados sem pele e sem sementes

- 2 xícaras (chá) de moyashi (broto de feijão)

- 1 cebola cortada em tiras finas

- 1 colher (sopa) de salsinha picada

- 1 colher (sopa) de cebolinha picada

- 2 colheres (sopa-cheia) cream cheese

Obs: se ficar muito seco, polvilhe uma colher de chá de

amido de milho e 1/4 xícara (chá) de água.

Para o molho agridoce:

- 1 1/2 xícara (chá) de suco de abacaxi

- 1/4 xícara (chá) de amido de milho

- 1/2 xícara (chá) de vinagre branco

- 1/2 xícara (chá) de catchup

- 1 pitada de sal

- 2 colheres (chá) de açúcar

 Modo de preparo:

Para a massa:

Bata todos os ingredientes no liquidificador.

Aqueça uma frigideira antiaderente (de 20 cm de diâmetro) e

despeje a massa (2 colheres de sopa ou o suficiente para forrar o

fundo da frigideira e fazer um disco fino).

Cozinhe os discos até ficarem transparentes.

Reserve.

Para o recheio:

Numa panela, coloque o azeite, refogue o frango, junte os tomates

e deixe amolecer.

Misture o moyashi (broto de feijão), as cebolas em tiras, a

salsinha, a cebolinha e finalize com o cream cheese.

Recheie a massa reservada (1 colher de sopa de recheio), enrole

duas vezes e dobre as laterais selando com clara de ovo.

Frite em óleo quente.

Para o molho agridoce:

Dissolva na água o amido de milho e acrescente o vinagre.

Leve ao fogo, junte o catchup, o sal e o açúcar.

Deixe ferver por uns 10 minutos mais ou menos.

O molho ficará espesso. Sirva com os rolinhos.

Gelatina de Coco

Ingredientes:(8 PESSOAS)
2 folhas de gelatina vermelha
3 folhas de gelatina branca
1 lata de leite condensado
1 lata de leite
1 vidro de leite de coco (200ml)
½ pacote de coco ralado

Modo de preparo:

Amoleça a gelatina em água fria, escorra e dissolva em 1 xícara de água quente. Bata no liqüidificador o leite condensado, o leite e o leite de coco. Junte a gelatina fria (consistência de clara de ovo). Coloque numa travessa funda, molhada em água fria, e leve, coberta com filme de PVA, à geladeira por, no mínimo, 12 horas. Na hora de servir, polvilhe com o coco ralado.

Bife à Parmegiana

Ingredientes

6 bifes médios de alcatra ou contra filé
Sal
2 ovos
Farinha de rosca
1 tablete de caldo de carne
óleo
6 fatias de presunto
6 fatias de muçarela
Puro purê de tomate
Orégano 

Modo de Preparo

Bata um pouco os bifes, tempere com sal e reserve. Bata os ovos, tempere com sal a gosto. Passe os bifes na farinha de rosca, pelos ovos batidos e novamente pela farinha de rosca. Frite-os em óleo quente, até que fiquem igualmente dourados. Arrume os bifes em um prato refratário, cubra cada um com uma fatia de presunto e sobre esta coloque uma fatia de muçarela.

Leve 1/2 lata de puro purê de tomates ao fogo, junte 1/2 xícara, das de chá, de água e um tablete de caldo de carne. Deixe ferver um pouco. Cubra os bifes com o molho e polvilhe com orégano. Leve ao forno por 7 minutos, retire e sirva imediatamente com batatinhas fritas. 

Croquetes de Batata

INGREDIENTES

1/2 kg de batata-inglesa
3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
1 colher (sopa) de manteiga
2 gemas
Farinha de trigo
Óleo para fritar
2 a 3 ovos inteiros
Farinha de rosca para envolver os croquetes
Sal
Pimenta do reino

MODO DE PREPARO

Primeira etapa:

Cozinhe as batatas, com casca, em bastante água. Descasque e passe, ainda quentes, pelo espremedor. Junte à massa de batata, duas gemas, o queijo e a manteiga. Misture rapidamente e tempere com sal e pimenta-do-reino. Sempre mexendo, adicione farinha de trigo, aos poucos, até obter massa bem ligada e de consistência que dê para enrolar.

Segunda etapa:

Tome pequenas porções da massa e, com as mãos ligeiramente enfarinhadas, enrole os croquetes. Passe por farinha de rosca, pelos ovos batidos inteiros e, novamente, por farinha de rosca. Frite, aos poucos, em óleo quente. Sirva em seguida.

Kebabs - uma boa opção para variar o cardápio

Ingredientes:

-500g de carne picada (de sua preferência)
-1 cebola
-1 ovo
-1 colher sopa de coentros picados
-sal
-piripiri
-cominhos
-canela
-azeite
-1/2 limão

Modo de Preparo:

Misture a carne com a cebola picada, o ovo e os coentros picados. Tempere com sal, piripiri, cominhos e canela.
Mexa bem e ligue de modo a obter um preparado homogêneo.
Divida a massa em 8(oito),molde rolinhos em forma de salsicha e enfie nos espetos.
Pincele as espetadas com o azeite e leve ao grelhador cerca de 15 minutos virando-as de vez em quando e pincelando com a margarina.

Pernil de Porco Assado

Ingredientes:

1 pernil de porco (3Kg) 
2 colheres (sopa) de manteiga
1 cebola ralada
1 tablete de caldo de carne dissolvido em 1/2l de água
Suco de 2 laranjas
Suco de 2 limões
Cheiro verde picado
Sal, alho e pimenta a gosto  
  
Modo de preparo:

Coloque a carne em uma vasilha com água e sal, que dê para cobri-la e deixe de molho por meia hora. Feito isto, escorra a água, enxugue bem a carne e fure-a com a ponta de uma faca. Espalhe sobre toda a superfície uma pasta feita com bastante tempero, pimentas, cebola e um pouco de sal. Regue-a, depois, com os sucos de limões e laranjas, espalhe o cheiro-verde e deixe neste tempero por 12 horas. 

No dia seguinte, retire a carne do tempero, junte-a com manteiga e coloque-a numa assadeira untada. Coe os temperos da vasilha, junte com o caldo de carne dissolvido em água fervente e regue toda a carne. Enrole-a em papel alumínio e asse em forno médio. De vez em quando, levante o papel e regue com o molho da assadeira. Depois de macia, retire o papel e deixe dourar.

Bloody Mary - Um drink infernal

O final de semana está aí e como a maioria dos garotos da minha época comecei bebendo cerveja, por ser fermentada e de baixo teor alcólico, e claro mais barata. Nos dava a ilusão de sermos resistentes ao álcool, o que nos levava a constantes exageros.

 O problema era a ressaca do dia seguinte. Até que um dia um amigo me deu uma dica.

O nome da pretensa maravilha atendia pelo pomposo nome de Bloody Mary, uma mistura malsã de vodca, suco de tomate, suco de limão, sal, molho inglês, molho tabasco e pimenta do reino.Uma mistura explosiva, reconheço, mas altamente eficiente. Pelo menos no meu caso e representou minha estréia no mundos dos drinques e coquetéis.
 

O nome Bloody Mary refere-se à cor vermelha provida pelo suco de tomate, mas há também três versões acerca da sua inspiração: a Mary Tudor, por suas sangrentas perseguições ao protestantismo na Inglaterra e Escócia; a Mary Pickford, atriz americana da era do cinema muddo e por fim a uma garçonete do bar Bucket of Blood de Chicago, esta última tida como a menos aceita.

Aqui vai minha receita favorita de Bloody Mary, servida naturalmente em copo long drink:

Ingredientes :

1 e 1/2 dose de vodca;
3 doses de suco de tomate;
1/2 dose de suco de limão;
1 colher (chá) de Molho Inglês;
2 gotas de molho de pimenta;
sal e pimenta-do-reino a gosto.

Modo de Fazer :

Junte todos os ingredientes em uma coqueteleira com três pedras de gelo e agite bem. Coe para um copo tipo alto e, sirva, também com gelo.